こんにちは！potariです。
夏もいよいよ後半戦に入ります。まだまだアイスコーヒーが大活躍している我が家ですが、皆さんもまだアイスコーヒー楽しめていますか？
以前、急冷式と水出しコーヒーの淹れ方をご紹介した記事がありますが
お店で販売されているアイスコーヒー用の豆やおススメは深煎りが王道とよく耳にします。
苦味やキレ、コクが出やすいからアイスコーヒーには深煎りが合うという意見
その通りだと思います。
ですが、そんな私は浅煎りでアイスコーヒーを淹れることが実はかなり多いです。
少数派かどうかはわかりません。ただ浅煎りの豆で淹れるアイスコーヒーが好きなんです。
寧ろ、浅煎りの良さが急冷式で爆発するような気すらしています。
今日はそんな王道は深煎り派の声に耳をふさぎながら、浅煎り豆の急冷アイスコーヒーを布教していこうと思います。
同意や応援してくれる方、いたらめちゃめちゃうれしいです。
浅煎りってどんな豆？
まず、なぜ深煎り豆がアイスコーヒーに向いていると言われているのか、理由としては
「苦く、濃く、氷で薄まっても美味しいキリっとした味」にしやすいのが理由ではないかと思います。
逆に浅煎り豆の特徴としては「酸味や果実感が際立つ、さわやかな豆」が特徴と言えるでしょう。
柑橘やベリー系の香り、フルーティな香り、軽やかな後味…。
コーヒーじゃないみたい！って言われることも多いのがこの焙煎の特徴です。
酸味や果実感、軽やかで爽やかな後味…。
アイスコーヒーで淹れてね！って言われてるようなもんじゃないかって思うぐらい、特徴としてはアイスコーヒー向けな気がするんです。
確かに氷で薄くなりやすい飲み物ですが、逆に豆を増やして濃く淹れていく…。
贅沢な夏の飲み物に滅茶苦茶推したい飲み物です。
材料と道具
| 材料／道具 | 分量・内容 |
|---|---|
| 浅煎りのコーヒー豆 | 17ｇ（中挽き推奨） |
| お湯（90〜95℃） | 230ml |
| 氷 | サーバーにたっぷりめ |
| ドリッパー | 円すい型がおすすめ |
| サーバー or グラス | 耐熱性のあるものを使用 |
普段、私がコーヒーを淹れる際は14ｇに対して、16倍の230ml前後のお湯を使うことが多いですが、なるべく濃いめに淹れたいので17gに増やしています。
3ｇも多く入れる…。贅沢だなぁ…。
仕方ないですよね。美味しいんだもん。
ドリッパー等は調整がしやすい円すいをお勧めしていますが、いつも使っているものであればなんでもOKです。濃くしたい、薄くしたいが調整しやすいものがいいと思います。
急冷アイスコーヒーの作り方手順
①サーバーへ氷をセット
まず、氷をサーバーへたっぷり入れましょう。
氷が解けて、途中で足りなくなると浅煎りの香りや風味が閉じ込められず、ぼやけてしまいます。
②ドリッパーセット、コーヒー粉を入れる
お好きなドリッパーをサーバーの上に置き、
中挽きにした浅煎り豆（17g）をセット。
③お湯を注いで抽出
- 最初に40mlほど注いで40秒蒸らす
- その後、残りのお湯をゆっくり「の」の字で注ぐ
- トータルで2分〜2分半くらいを目安
ゆっくり目で淹れて濃くしましょう。香りを楽しんでください。
④ 氷と一緒にすぐグラスに注ぐ
抽出後すぐに混ぜ、氷がしっかりコーヒーを冷やしてくれたら、
そのまま飲んでもOK。
美味しく入れるコツ
- 抽出温度は少し高めに（浅煎りは熱が必要）
- 氷は多めに入れるのがポイント
- なるべく早く飲む：時間が経つと風味が飛びます
温度を高めに入れることで、若干味も濃くなる気がします。
こんなオシャレなのを使っても美味しいんだろうなぁ。
まとめ｜浅煎り×急冷＝夏のドリンク
「アイスコーヒー＝深煎り」なんて誰が決めた？
浅煎り豆で急冷すれば、キレ・香り・酸味すべてが美しく調和して、
まるで果実のようなコーヒーができあがります。
夏の朝、ちょっとスッキリしたい午後、
重たくないコーヒーが飲みたい時に、ぜひこの浅煎りアイスコーヒーをお試しください。
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